Система BLUE (Best Lavazza Ultimate Espresso) изобретена в 2004 году и произвела революцию в приготовлении кофе. Инновация заключается в следующем. После помещения в кофемашину, капсула Lavaza BLUE прокалывается сверху и наполняется горячей водой под высоким давлением. Происходит заваривание кофе, давление продолжает расти и лишь через некоторое время прокалывается низ капсулы.